CÁCH LÀM CÁ CHIÊN SỐT ME ĐẬM ĐÀ ĂN LÀ GHIỀN

Cách làm cá chiên sốt me đậm đà ăn là ghiền - Nhà hàng Vua cá Long Phượng

Món cá chiên sốt me hấp dẫn đủ vị chua, cay, mặn, ngọt là sự lựa chọn hài hòa cho những bữa ăn gia đình ấm cúng hay tiệc đãi. Từng miếng cá giòn tan quyện cùng lớp sốt sóng sánh đưa miệng. Trong bài viết này, Nhà hàng Vua Cá Long Phượng xin phép giới thiệu với khách quý món ăn tuyệt phẩm Hòa Bình nhất định phải thức khi đến đây: Cá chiên sốt me.

Cá chiên sốt me - Món ngon gia truyền Nhà hàng Vua Cá

Ghé vào nhà hàng Cá Long Phương tại Khu trung tâm thương mại Bờ trái Sông Đà, quý khách không khỏi háo hức khi được chứng kiến hương vị được tẩm ướp cũng như cách chế biến khác biệt.

Cá được đánh bắt ngay tại bờ sông Đà “trứ danh". Sau khi đầu bếp đưa cá được chiên giòn ngập trong dầu sôi sẽ được lấy ra trộn cùng với nước sốt me chua ngon gia truyền. Công thức nước sốt me đặc biệt 20 năm với độ chua - mặn - ngọt ở mức hài hòa vừa đủ cùng với từng miếng cá giòn tan, phù hợp với cả người già và trẻ nhỏ.

Cách chế biến cá chiên sốt me

Sơ chế cá

Để cá sạch, không bị tanh, khi mua cá về đánh sạch vảy, làm sạch ruột. Cho cá vào thau và rửa cá với một ít giấm và muối, dùng dao cạo sạch nhớt.

Sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo, khứa nhẹ lên mình cá vài đường để khi chiên cá mau chín và giòn hơn.

Cách sơ chế cá sạch nhớt không tanh:

Dùng muối hoặc nước vo gạo: Cá sau khi làm sạch bạn có thể chà xát với muối hay ngâm với nước vo gạo trong khoảng 15 phút để khử mùi tanh của cá.

Dùng chanh và giấm: Bạn có thể pha loãng giấm với nước lạnh hay chanh với nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút sẽ khử mùi tanh nhanh chóng. Cách này rất hữu ích với các loại cá da trơn.

Dùng rượu trắng: Dùng rượu trắng pha loãng, ướp với thịt cá khoảng 2 phút rồi lau khô, cá sẽ bớt tanh. Bên cạnh đó, khi chế biến món cá hấp, bạn hãy cho ít rượu trắng vào nước hấp, hơi rượu sẽ làm mùi tanh của cá bay mất.

Dùng gia vị: Sử dụng các loại gia vị như tiêu, hành, ớt, gừng, rau cần,...để làm bớt mùi tanh. Nếu không ngại mùi rau răm, bạn hãy chà xát chúng với cá để loại bỏ mùi tanh nhé!

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho 200ml dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng.
Để cá giòn, không bị bắn dầu khi chiên bạn cho 1 muỗng canh bột mì vào chảo khi dầu nóng rồi khuấy đều. Sau đó thả cá từ từ vào chảo dầu chiên với lửa nhỏ để cá chín đều bên trong.
Lấy 2 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập thả vào chảo dầu đang chiên để cá chiên có mùi thơm hơn. Tỏi vàng, bạn vớt tỏi ra.
Cá chín vàng 1 bên, bạn lật mặt cá và chiên tiếp mặt còn lại để cá vàng đều 2 mặt. Sau đó vớt cá ra dĩa để ráo dầu.

06 - Cá chiên sốt me.jpg

Mẹo chiên cá giòn, ngon, không bị bắn dầu:

Để cá thật ráo nước trước khi chiên vì nếu còn ướt, chiên sẽ bị bắn dầu và dễ dính chảo.

Khi chiên cá, bạn làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi lăn tăn mới cho vào chiên. Nếu không, cá sẽ bị dính chảo. Không chiên với dầu quá nóng, bốc khói, cá nhanh cháy và còn sống bên trong.

Dầu chiên phải ngập khoảng 1/3 hoặc 1/2 cá, chiên trong lửa vừa nhỏ để cá chín đều.

Khi chiên, bạn để một mặt cá vàng hẳn rồi mới lật sang chiên mặt còn lại, nếu trở mặt cá sớm, cá dễ bị nát, vừa chiên vừa rưới dầu cho cá chín vàng ngon.

Pha nước sốt me Cho me vắt vào chén ngâm khoảng 5 phút với 200ml nước nóng, dùng muỗng dằm cho ra nước me. Sau đó dùng rây để lọc nước me.

Lấy 3 tép tỏi, bóc vỏ, đập dập, rồi băm nhỏ. Sau đó, bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo 20ml dầu ăn (tận dụng dầu vừa chiên cá), phi thơm tỏi.

Tỏi vàng thơm, cho nước me vào, nêm với 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều cho đường tan.

Vặn lửa nhỏ lại, nấu cho đến khi nước sốt hơi sền sệt bạn nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, nêm nếm gia vị lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình.

Đun thêm khoảng 2 - 3 phút cho nước sốt sánh lại rồi tắt bếp.

Hoàn thành
Bạn lấy dĩa cá ra, rưới nước sốt lên trên, thêm hành phi, đậu phộng rang, ớt cắt nhỏ, trang trí thêm ít cọng ngò rí lên trên nữa và mời cả nhà cùng thưởng thức thôi.
Thành phẩm
Cá diêu hồng sốt me thơm ngon với cá giòn giòn thấm vị chua chua cay cay đậm đà, mới nghe thôi đã thấy thật hấp dẫn đúng không nào!
Bạn dùng kèm với một ít rau sống và nước mắm chua ngọt cho món ăn thêm hoàn hảo nhé!

Không quá khó để có thể thưởng thức các món ăn từ cá lăng. Nếu bạn có nhu cầu thưởng thức cá Lăng Hòa Bình chuẩn vị mời các bạn nhấc điện thoại gọi ngay cho chúng tôi tại số điện thoại 0852465888 để được tư vấn đặt bàn hoặc sử dụng dịch vụ FREESHIP 150KM.

Chúc bạn có những giây phút thưởng thức cá Lăng tuyệt vời bên bạn bè và người thân.

_________

VUA CÁ LONG PHƯỢNG - Món quý đãi khách quý

Cơ sở chính: Khu Trung tâm thương mại bờ trái Sông Đà - Hòa Bình - SĐT: 0945.583.807